Essen am Mont-Saint-Michel: das Omelett, Salzwiesenlamm und gute Adressen

La Mère Poulard und das Omelett

Annette Poulard (1851–1931) kam als Dienstmädchen im Haushalt des Architekten Édouard Corroyer, der die Abtei restaurierte, auf den Mont, heiratete in eine örtliche Familie ein und eröffnete am Eingang des Dorfes eine Herberge. Ihr Omelett – Eier, in Kupferschüsseln mit rhythmischem Klappern schaumig geschlagen, das man bis auf die Straße hört, und dann in einer langstieligen Pfanne über offenem Holzfeuer gegart – sättigte Pilger und Touristen, die je nach Tide zu unvorhersehbaren Zeiten ankamen.

Heute ist La Mère Poulard Restaurant, Hotel und Marke zugleich (ihre Butterkekse werden in ganz Frankreich und im Ausland verkauft). Das Omelett ist leicht, buttrig und soufflé-artig statt einer reichhaltigen französischen Omelette; die Reaktionen reichen von Begeisterung bis zum Preisschock. Werfen Sie einen Blick auf die Karte draußen: Die Omelett-Menüs kosten deutlich mehr als andere Gerichte auf dem Mont. Auch wenn Sie dort nicht essen, schauen Sie beim Betreten der Grande Rue durchs Fenster den Eierschlägern zu.

Salzwiesenlamm (agneau de pré-salé)

Die grasbewachsenen Salzwiesen (herbus) rund um die Bucht werden von den höchsten Fluten überspült, und die Pflanzen dort sind von Natur aus salzig. Schafe weiden hier monatelang, und das Fleisch – Prés-salés du Mont-Saint-Michel – trägt eine geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP). Es ist das Aushängeschild der Bucht, oft als gebratene Keule oder Rack serviert, und die Herden sehen Sie von der Brücke und den Straßen aus.

Halten Sie in den Hotelrestaurants auf dem Mont und in La Caserne danach Ausschau; Saison und Verfügbarkeit schwanken übers Jahr.

Meeresfrüchte: Muscheln, Austern und mehr

Die Miesmuscheln der Bucht wachsen an Holzpfählen (bouchots) entlang der Küste zwischen Normandie und Bretagne; die Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel waren das erste Meeresprodukt Frankreichs mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Sie sind klein, süßlich und im Sommer und Frühherbst am besten – probieren Sie sie marinières mit Pommes frites.

Für Austern fahren Sie etwa 45 Minuten westwärts nach Cancale, wo Stände am Hafen sie dutzendweise verkaufen – zum Essen auf der Kaimauer, mit den Austernbänken und dem Mont am Horizont. Eine geführte Wanderung durch die Austernparks bei Ebbe erklärt die Zucht.

Cancale

Cancale: geführte Wanderung durch die Austernparks

1½ Std.

Gehen Sie bei Ebbe mit einem Guide (Stiefel werden gestellt) zwischen die Austernbänke und erfahren Sie, wie Cancale-Austern gezüchtet werden.

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Cancale

Mit dem Oldtimer-Beiwagen von Saint-Malo nach Cancale

Etwa 3 Std.

Eine halbtägige Fahrt entlang der Küste von Saint-Malo nach Cancale im Oldtimer-Motorradgespann, mit Austernverkostung.

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Die Touren werden auf GetYourGuide angeboten. Preise, Zeiten und Stornobedingungen werden in jedem Angebot live angezeigt und können sich ändern; MontSaintMichel.com erhält eventuell eine Provision, ohne Mehrkosten für Sie.

Crêpes, Cidre und normannische Süßigkeiten

An der Grenze zwischen Normandie und Bretagne bekommen Sie beide Küchen: Galettes aus Buchweizen und süße Crêpes (das schnellste und günstigste Essen im Sitzen auf dem Mont), normannischen Cidre, Pommeau und Calvados, Karamellbonbons mit gesalzener Butter und Butterkekse in dekorativen Dosen. Für ein Picknick sind Supermärkte und Bäckereien in Pontorson nur eine kurze Fahrt entfernt.

Essen auf dem Mont

Die meisten Restaurants auf dem Mont befinden sich in den Hotels an der Grande Rue und an den Mauern, dazu Crêperien, Sandwich-Theken und Eisdielen. Die Preise sind hoch und die Qualität schwankt, also lesen Sie die Karte, bevor Sie sich setzen. Unsere Tipps:

• Für die Aussicht: Restaurants auf der Mauerseite blicken über die Bucht – fragen Sie nach einem Fensterplatz.
• Für das Erlebnis: das Omelett der Mère Poulard, einmal im Leben, wenn das Budget es erlaubt.
• Fürs Budget: eine Crêperie oder etwas zum Mitnehmen, gegessen auf den Mauern.
• Fürs Timing: Essen Sie vor 12:00 PM oder nach 2:00 PM (Ortszeit); viele Küchen schließen am Nachmittag, manche im Winter früh.

Zu den Hotelrestaurants auf dem Mont gehören die der Hotels, die unter Übernachten aufgeführt sind.

Essen in La Caserne und rund um die Bucht

Das Hoteldorf La Caserne an der Shuttle-Haltestelle auf dem Festland hat mehrere Hotelrestaurants und einen Supermarkt und ist in der Regel preiswerter als der Mont, mit einfacherem Parken. Weiter entfernt bieten Pontorson, Avranches, Cancale und Saint-Malo mehr Auswahl zu niedrigeren Preisen – verbinden Sie ein Essen mit einem Besuch (Umgebung).