Ẩm thực Mont-Saint-Michel: trứng ốp lết, thịt cừu đồng cỏ mặn và ăn ở đâu

La Mère Poulard và món trứng ốp lết

Annette Poulard (1851–1931) đến núi làm người giúp việc trong gia đình kiến trúc sư Édouard Corroyer, người đang trùng tu Tu viện, rồi kết hôn với một gia đình địa phương và mở quán trọ ở lối vào làng. Món trứng ốp lết của bà – trứng đánh bông trong bát đồng với tiếng gõ nhịp nhàng vọng ra tận phố, rồi nấu trong chảo cán dài trên lửa củi – từng nuôi những khách hành hương và du khách đến vào những giờ khó đoán theo con nước.

Ngày nay La Mère Poulard là nhà hàng, khách sạn và thương hiệu (bánh quy bơ của hãng bán khắp nước Pháp và nước ngoài). Món trứng nhẹ, béo bơ và xốp như soufflé hơn là một chiếc ốp lết Pháp đậm đà; phản ứng của thực khách từ thích thú đến sốc vì giá. Hãy xem thực đơn dán bên ngoài: thực đơn trứng ốp lết đắt hơn hẳn các bữa ăn khác trên núi. Kể cả không ăn ở đó, hãy ngắm những người đánh trứng qua cửa sổ khi bước vào Grande Rue.

Thịt cừu đồng cỏ mặn (agneau de pré-salé)

Những đồng cỏ mặn (herbus) quanh vịnh bị ngập bởi các đợt triều cao nhất, và cây cỏ mọc ở đó tự nhiên có vị mặn. Đàn cừu gặm cỏ ở đây nhiều tháng, và thịt cừu – Prés-salés du Mont-Saint-Michel – được bảo hộ chỉ dẫn xuất xứ (AOP). Đây là món đặc trưng của vịnh, thường là đùi hoặc sườn nướng, và bạn sẽ thấy những đàn cừu từ cây cầu và dọc đường.

Hãy tìm món này trong thực đơn các nhà hàng khách sạn trên núi và ở La Caserne; mùa vụ và nguồn hàng thay đổi trong năm.

Hải sản: vẹm, hàu và hơn thế nữa

Vẹm của vịnh được nuôi trên những cọc gỗ (bouchots) dọc bờ biển giữa Normandy và Brittany; Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel là hải sản đầu tiên ở Pháp được bảo hộ chỉ dẫn xuất xứ. Vẹm nhỏ, ngọt và ngon nhất vào mùa hè và đầu thu – hãy thử kiểu marinières ăn kèm khoai tây chiên.

Để ăn hàu, hãy lái xe khoảng 45 phút về phía tây đến Cancale, nơi các quầy cạnh bến cảng bán hàu theo tá để bạn ngồi ăn trên đê biển, nhìn ra bãi nuôi hàu với ngọn núi ở đường chân trời. Một chuyến đi bộ có hướng dẫn qua bãi nuôi hàu lúc triều xuống sẽ giải thích cách nuôi hàu.

Cancale

Cancale: đi bộ có hướng dẫn qua bãi nuôi hàu

1½ giờ

Đi bộ giữa các bãi nuôi hàu lúc triều xuống cùng hướng dẫn viên (có ủng) và tìm hiểu cách nuôi hàu Cancale.

Kiểm tra chỗ trốngĐặt qua GetYourGuide

Cancale

Saint-Malo đến Cancale bằng xe sidecar cổ điển

Khoảng 3 giờ

Nửa ngày rong ruổi dọc bờ biển từ Saint-Malo đến Cancale trên xe sidecar cổ điển, kèm nếm hàu.

Kiểm tra chỗ trốngĐặt qua GetYourGuide

Các tour được bán trên GetYourGuide. Giá, giờ và điều kiện hủy hiển thị trực tiếp trên từng sản phẩm và có thể thay đổi; MontSaintMichel.com có thể nhận hoa hồng mà bạn không mất thêm chi phí.

Crêpe, rượu táo và đồ ngọt Normandy

Ở ranh giới Normandy và Brittany, bạn có cả hai nền ẩm thực: bánh galette kiều mạch và crêpe ngọt (bữa ngồi ăn nhanh và rẻ nhất trên núi), cider (rượu táo), pommeau và calvados của Normandy, kẹo caramel bơ mặn, và bánh quy bơ trong hộp thiếc trang trí. Nếu muốn picnic, siêu thị và tiệm bánh ở Pontorson chỉ cách một quãng lái xe ngắn.

Ăn ở đâu trên núi

Phần lớn nhà hàng trên núi nằm trong các khách sạn dọc Grande Rue và trên tường thành, cùng với quán crêpe, quầy bánh mì kẹp và tiệm kem. Giá cao và chất lượng không đều, nên hãy đọc thực đơn trước khi ngồi. Mẹo của chúng tôi:

• Để ngắm cảnh: các nhà hàng phía tường thành nhìn ra vịnh – hãy xin bàn cạnh cửa sổ.
• Để trải nghiệm: trứng ốp lết La Mère Poulard, ít nhất một lần trong đời nếu túi tiền cho phép.
• Để tiết kiệm: một quán crêpe, hoặc mua mang đi và ngồi ăn trên tường thành.
• Về giờ giấc: ăn trước 12:00 CH hoặc sau 2:00 CH (giờ địa phương); nhiều bếp đóng cửa giữa buổi chiều và một số đóng sớm vào mùa đông.

Nhà hàng khách sạn trên núi gồm nhà hàng của các khách sạn được liệt kê trong nơi lưu trú.

Ăn ở La Caserne và quanh vịnh

Làng khách sạn La Caserne, cạnh điểm đón xe trung chuyển trên đất liền, có vài nhà hàng khách sạn và một siêu thị, nhìn chung đáng tiền hơn trên núi và dễ đỗ xe hơn. Xa hơn, Pontorson, Avranches, Cancale và Saint-Malo có nhiều lựa chọn hơn với giá thấp hơn – hãy kết hợp bữa ăn với một chuyến tham quan (lân cận).