Qué comer en el Mont-Saint-Michel: la tortilla, el cordero de los prados salados y dónde comer

La Mère Poulard y la tortilla

Annette Poulard (1851–1931) llegó al Mont como sirvienta en la casa del arquitecto Édouard Corroyer, que restauraba la abadía, se casó con un hombre de una familia local y abrió una posada a la entrada del pueblo. Su tortilla – huevos batidos a punto de espuma en cuencos de cobre, con un repiqueteo rítmico que se oye desde la calle, y luego cocinados en una sartén de mango largo al fuego de leña – alimentaba a peregrinos y turistas que llegaban a horas imprevisibles según las mareas.

Hoy La Mère Poulard es restaurante, hotel y marca (sus galletas de mantequilla se venden en toda Francia y en el extranjero). La tortilla es ligera, mantecosa y esponjosa como un soufflé, lejos de una tortilla francesa jugosa; las reacciones van del entusiasmo al susto con la cuenta. Mira la carta expuesta fuera: los menús de tortilla cuestan bastante más que otras comidas del Mont. Aunque no comas allí, asómate por la ventana a ver a los cocineros batiendo huevos al entrar en la Grande Rue.

Cordero de los prados salados (agneau de pré-salé)

Los prados salados cubiertos de hierba (herbus) que rodean la bahía se inundan con las mareas más altas, y las plantas que crecen allí son saladas de forma natural. Las ovejas pastan en ellos durante meses, y su carne – Prés-salés du Mont-Saint-Michel – tiene denominación de origen protegida (DOP). Es el plato emblemático de la bahía, servido a menudo como pierna o costillar asados, y verás los rebaños desde el puente y las carreteras.

Búscalo en las cartas de los hoteles-restaurante del Mont y de La Caserne; la temporada y la disponibilidad varían a lo largo del año.

Marisco: mejillones, ostras y más

Los mejillones de la bahía se crían en estacas de madera (bouchots) a lo largo de la costa entre Normandía y Bretaña; los Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel fueron el primer producto del mar de Francia con denominación de origen protegida. Son pequeños, dulces y están en su mejor momento en verano y a principios de otoño – pruébalos marinières, con patatas fritas.

Para las ostras, conduce unos 45 minutos hacia el oeste hasta Cancale, donde los puestos del puerto las venden por docenas para comerlas en el malecón, con los criaderos de ostras y el Mont en el horizonte. Un paseo guiado por los criaderos con marea baja explica cómo se cultivan.

Cancale

Cancale: paseo guiado por los criaderos de ostras

1½ horas

Adéntrate en los criaderos de ostras con marea baja con un guía (botas incluidas) y descubre cómo se cultivan las ostras de Cancale.

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Cancale

De Saint-Malo a Cancale en sidecar antiguo

Unas 3 horas

Media jornada recorriendo la costa de Saint-Malo a Cancale en un sidecar antiguo, con degustación de ostras.

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Los tours se ofrecen en GetYourGuide. Los precios, horarios y condiciones de cancelación aparecen en directo en cada oferta y pueden cambiar; MontSaintMichel.com puede recibir una comisión sin coste adicional para ti.

Creps, sidra y dulces normandos

En la frontera entre Normandía y Bretaña tienes las dos cocinas: galettes de trigo sarraceno y creps dulces (la comida sentada más rápida y barata del Mont), sidra, pommeau y calvados normandos, caramelos de mantequilla salada y galletas de mantequilla en latas decoradas. Para un pícnic, los supermercados y panaderías de Pontorson están a pocos minutos en coche.

Dónde comer en el Mont

La mayoría de los restaurantes del Mont están en los hoteles de la Grande Rue y de la zona de las murallas, además de crêperies, puestos de bocadillos y heladerías. Los precios son altos y la calidad irregular, así que lee las cartas antes de sentarte. Nuestros consejos:

• Por las vistas: los restaurantes del lado de las murallas dan a la bahía – pide mesa junto a la ventana.
• Por la experiencia: la tortilla de la Mère Poulard, una vez en la vida si el presupuesto lo permite.
• Por el precio: una crêperie, o algo para llevar que te comas en las murallas.
• Por el horario: come antes de las 12:00 p. m. o después de las 2:00 p. m. (hora local); muchas cocinas cierran a media tarde y algunas cierran pronto en invierno.

Entre los hoteles-restaurante del Mont están los de los hoteles que recogemos en dónde dormir.

Comer en La Caserne y alrededor de la bahía

El núcleo hotelero de La Caserne, junto a la parada de la lanzadera en tierra firme, tiene varios hoteles-restaurante y un supermercado, y en general ofrece mejor relación calidad-precio que el Mont, con aparcamiento más fácil. Más lejos, Pontorson, Avranches, Cancale y Saint-Malo ofrecen más variedad a precios más bajos – combina una comida con una visita (alrededores).