聖米歇爾山美食：歐姆蛋、鹽沼羊與餐廳推薦

布拉媽媽與歐姆蛋

安妮特・布拉（Annette Poulard，1851–1931）當年以女傭身分來到聖米歇爾山，在負責修復修道院的建築師愛德華・科魯瓦耶（Édouard Corroyer）家中幫傭，後來嫁入當地家族，在山城入口開了一家旅店。她的歐姆蛋——蛋液在銅盆裡打到起泡，那富節奏感的敲擊聲在街上都聽得見，接著倒進長柄鍋，以明火柴爐烹煮——餵飽了隨潮汐在不定時刻抵達的朝聖者與遊客。

如今的布拉媽媽集餐廳、飯店與品牌於一身（旗下的奶油餅乾行銷法國與海外）。這道歐姆蛋口感輕盈、奶油香濃，更像舒芙蕾，而不是濃郁紮實的法式歐姆蛋；有人吃得驚喜，也有人看到帳單嚇一跳。請先看門外張貼的菜單：歐姆蛋套餐的價格遠高於山上其他餐點。就算不打算在這裡用餐，走進大街（Grande Rue）時，也不妨隔著窗戶看看師傅打蛋。

鹽沼羊（agneau de pré-salé）

海灣周圍長滿青草的鹽沼草地（herbus）會在最大的潮汐時被海水淹沒，生長其上的植物天然帶有鹹味。羊群在這裡放牧數月，其肉品——聖米歇爾山鹽沼羊（Prés-salés du Mont-Saint-Michel）——受原產地命名保護（AOP）。這是聖米歇爾灣的招牌菜，常以烤羊腿或烤羊排上桌；從步行橋和公路上都能看見羊群。

山上與La Caserne飯店區的飯店附設餐廳菜單上都找得到；供應季節與是否有貨，一年當中會有變化。

海鮮：淡菜、生蠔及其他

海灣的淡菜養殖在諾曼第與布列塔尼之間沿岸的木樁（bouchots）上；聖米歇爾灣木樁淡菜（Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel）是法國第一個獲得原產地命名保護的海鮮。這種淡菜個頭小、味道鮮甜，夏季到初秋最為肥美——推薦點白酒淡菜（marinières）配薯條。

想吃生蠔，就往西開車約45分鐘到康卡勒，港邊的攤位以一打為單位販售，可以坐在防波堤上享用，眼前是蠔田，地平線上就是聖米歇爾山。參加乾潮時段的蠔田導覽健行，還能了解生蠔如何養殖。

康卡勒

康卡勒：生蠔養殖場導覽健行

1½小時

趁退潮時跟著嚮導走進生蠔養殖場（提供雨靴），了解康卡勒生蠔如何養成。

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康卡勒

乘復古邊車從聖馬洛到康卡勒

約3小時

搭乘復古邊車，沿海岸從聖馬洛一路騎到康卡勒的半日行程，含生蠔品嚐。

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行程資訊來自GetYourGuide。價格、時間與取消規定以各行程頁面即時顯示為準，可能隨時變動；MontSaintMichel.com可能因此獲得佣金，您無須多付任何費用。

可麗餅、蘋果酒與諾曼第甜點

位於諾曼第與布列塔尼交界，兩邊的料理都吃得到：蕎麥做的鹹薄餅（galette）與甜的可麗餅（山上最快也最便宜的內用餐點）、諾曼第蘋果酒、波莫酒（pommeau）與卡爾瓦多斯蘋果白蘭地（calvados）、鹹奶油焦糖，還有裝在精美鐵盒裡的奶油餅乾。想野餐的話，蓬托爾松的超市和麵包店開車一下就到。

山上吃什麼

山上的餐廳大多是大街沿線和城牆上的飯店附設餐廳，另外還有可麗餅店、三明治櫃台和冰淇淋店。價格偏高、品質參差不齊，坐下前請先看看菜單。我們的建議：

• 看風景：城牆這一側的餐廳可俯瞰海灣——記得要求靠窗座位。
• 求體驗：布拉媽媽的歐姆蛋，預算允許的話，一生至少吃一次。
• 重CP值：可麗餅店，或外帶到城牆上吃。
• 抓時間：當地時間下午12:00前或下午2:00後用餐；許多廚房午後會休息，有些冬季也會提早打烊。

山上的飯店附設餐廳，包括住宿推薦中列出的幾家飯店。

在La Caserne飯店區與海灣周邊用餐

位於本島接駁站旁的La Caserne飯店區有好幾家飯店附設餐廳和一間超市，價格普遍比山上划算，停車也方便。再遠一點，蓬托爾松、阿夫朗什、康卡勒和聖馬洛的選擇更多、價格也更實惠——不妨把用餐和參觀排在一起（周邊景點）。